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【澳門氹仔】2015米其林2星餐廳:四季酒店--紫逸軒中餐廳午餐

 澳門米其林美食之旅首發:2015年米其林2星餐廳【紫逸軒】 
阿猴個人超愛紫逸軒的這面牆的啊!
(沉潛超級久的啦......默默露出)
 一年一度的老友出遊今年來到澳門,據說澳門的米其林餐廳相較其他國家便宜,所以咧~~今年我們決定來個超奢華之旅,本來想兩家三星一家二星,無奈三顆星星實在太熱門,我們訂不到>”<
 
好的~這趟澳門之旅我們一共吃了三間米其林星星餐,分別是:
**星─
四季酒店的紫逸軒(位於澳門四季酒店1樓)
*星─
新濠峰酒店的奧羅拉(位於新濠峰酒店10樓)
*星─
君悅酒店的滿堂彩(位於君悅酒店1樓,可以和水舞間表演安排同一天)
 

食記首發就以在港澳都獲得米其林二星、三星肯定的「摘星酒店」四季酒店的紫逸軒開始吧~

澳門四季酒店就在威尼斯人旁邊,新濠天地對面,直接從入住的假日飯店走到威尼斯人的大運河購物中心,穿過空橋到斜對面吃午餐(路程約莫15分鐘),澳門小小的這點真的很方便~~
 
紫逸軒約莫為出發前二周打電話來訂位低(米其林餐廳一定要先訂位才保險唷!!三星更是,且一定要等核對信用卡後取得訂位代號才是真的訂位成功喔!)


四季酒店和澳門其他飯店非常不一樣,原來它是澳門唯一一家不設賭場的酒店,少了賭客和觀光團,一樓靜謐高雅
酒店宣傳照的大堂就位在紫逸軒中餐廳旁,是給訪客的休憩區挑高採光極佳,巨大的水晶燈光彩奪目,舒適的沙發椅也貴氣十足(而且超舒服,不小心坐著就睡著了XD)
大堂中還擺放著鋼琴,用餐完走出來剛好有鋼琴演奏,氣質滿分!
穿過大堂往前走到底就是紫逸軒了,不免俗來張觀光客照。幫我們拍攝的正是我們的服務先生,服務非常好,不會過度親切整體讓人覺得很舒服(他的用心服務讓這段飯增色不少)
入內可以看到高高高入天花板的酒櫃作為隔間,玻璃的穿透感,讓空間看起來不會太擠,整面酒櫃真是太氣派,是我的天堂是我的天堂!
用餐前朋友提醒我們,在港澳有星星的茶餐廳都準備有公筷和個人筷~~
用餐時以公筷取食放到自己的小盤子後再食用。
紫紅色和金色的中式菜單菜單上還綁著「紫逸軒」的掛牌
送來了三種醬料:辣油、醬油、XO
 
【茶芥】(每人MOP20)
茶芥就像是最低消費,含茶水、調味料、濕紙巾費用~~~
在澳門進了餐廳服務生第一件事就會問你要喝什麼茶~
我們選了普洱茶,喝起來應該是乾倉的普洱生茶,很好喝唷!
而且服務非常好,隨時隨地都會有服務人員幫我們添茶~

接待我們的先生階級比一般服務生高,可能是領班或店經理
因為我們人多,點菜時非常詳盡且有耐心地逐一回應我們的問題,和我們介紹菜色&推薦店內的招牌菜等等~~因為我們已有心目中必點菜,七個人再各點一樣菜,整頓
MOP$3,828含10%(約NT15,312)

片皮乳豬件MOP240(NT960)
第一道上的這道片皮滷豬件,乍看真有點傻眼,想說不會後面的份量都這大小吧XDDD還好虛驚~這道片皮乳豬件的烤功真的太太太太棒了!薄脆香,入口後每一次咀嚼都令人感到幸福~~

小小一片的乳豬件共有三層堆疊,最下方是乳豬肉,中間加上特殊技一片花邊米果,最上頭是香噴噴的脆皮,小小小小一片竟富含這麼豐富的口感,完全驚艷!
 
煎釀鮮蟹鉗MOP150/每位(NT600)
一隻就要NT600的蟹鉗,是紫逸軒的招牌,眾多美食家都推薦這道,煎釀蟹鉗挑選足一斤的新鮮幼蟹,取鉗經過三道手續:先微煎蟹鉗,再裹蝦漿進蒸籠中蒸熟,後以老母雞高湯煨汁收乾,最後再以炸過的干貝絲和魚卵豪邁點綴加味,口感豐富,非常好吃!舌頭幸福到哭泣了~~~~雖然有點貴不過值得嘗鮮!


咖啡汁焗羊排MOP120/每位(NT480)
這道菜因為以咖啡入菜吸引我們的眼球,點菜時經理又說是紫逸軒主廚特色菜,立馬加入,用咖啡入菜頗令人好奇口味如何~

雖說是創意料理,不過咖啡味帶入其實不明顯,羊排很鮮嫩好吃,只是口味偏甜(類似台南的那種甜感),沾可可粉可以變換口味,解掉膩感~~個人覺得這道菜應該喜惡會蠻明顯的,若不喜歡甜的可以避掉。
 
茄子魚茸腸粉MOP60(NT240) 、叉燒腸粉MOP60(NT240)

腸粉系列真是本日最超值!手工揉製的腸粉皮真是QQQ~~~超級Q的,捲皮上頭黃色的是蛋汁,內餡我覺得就中上,不過外皮真是深得我心!愛~~宵夜場我們點了翠華的外送腸粉,吃一口姊就跑去床上滾,天啊!姊回不去了~~~回不去了~~!!!!!(滾來滾去滾來滾去)寫著寫著又思想起~~伊ㄟ皮!
 

紫逸滋味骨MOP200(NT800)


這道和咖啡汁焗羊排一樣,口味偏重偏甜,算是這頓菜裡面口味較重的,可惜滋味骨和腸粉上的時間太近,還沉醉在粉腸好Q的幸福感中,沒認真聽紫逸滋味骨的作法,感覺類似東坡肉,附上銀絲卷沾著吃,挺下飯的!
 

鼓汁星斑片煎米粉MOP340(NT1,360)
這道我點的,說來搞笑,我眼睛特大朵,人家明明白紙黑字寫得很清楚片煎米粉,本猴卻硬要以為是炒米粉,想說只是名稱上不同,結果上來的時候我又大吃一斤了(整個光吃驚就飽了XD)

炸米粉外酥內軟又Q很特別,搭配鼓汁星斑好吃,鼓汁和紫逸滋味骨都很下飯,覺得這時來碗白飯就完美了!星斑鮮美味道好極了~~很喜歡這道!米如果知道米粉有這樣的表現,一定也會很驕傲吧!
 
手磨蓮藕餅MOP160(NT640)


這道算是小點,和我們猜得不太一樣,本期待它是乾乾的有點脆度的蓮藕餅,實際是偏油,不過咬久了會咀嚼出蓮藕香,搭配的炸菜除了擺飾外搭配吃口味又不一樣,整體來說這道我覺得還行(畢竟是米其林兒不會差到哪去),不過有機會再來不會再點~~
 
夏果金盞炒素丁MOP120(NT480)
多日來,我們都大魚大肉忘記吃蔬菜,這倒是點來補充蔬菜的!
不過上來後發現炒素丁根本沒菜,都是丁啊!!本團成員眼睛都超大朵的啊~~

炒素丁內容物有土豆、胡蘿蔔、黃瓜、木耳等~金盞是馬鈴薯絲搭建的,香酥好吃,我們後來整架拆解嗑光,好粗好粗!
 

松茸雪耳燉雞湯MOP150/每位(NT600)
這道湯品是我們一位最近需要補身的好姊妹點的,我們點了三碗大家分食,每碗的大小和燉品屋的湯品大小差不多,雞湯香醇味濃,很好喝,可惜就是太小碗意猶未盡啊啊啊!

整個用餐過程經理先生都會仔細講解菜色及作法,並詢問味道或是哪裡服務不週雖然價格很高,但你可以深刻感受到二星級餐廳的賓至如歸。

有這頓飯都要感謝我的寶貝們~~~跟你們再一起吃啥都美味

這次人多,總金額雖然頗高,不過大家平分下來,一個人NT2000左右,阿猴覺得以米其林的價位來說,還OK~CP值算高~像這種中餐廳建議還是人多好點菜,菜色也才夠豐富,價格也比較划算!!
 
Zi Yat Heen 紫逸軒
地址:澳門氹仔望德聖母灣大馬路澳門四季酒店1
電話:(8532881 8888
網址:
www.fourseasons.com/macau
營業時間:12:00-14:3018:30-22:30Mon to Sat
       11:30-15:0018:30-22:30Sun

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